Hamsi Dolması

  • sirin
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Hamsi Dolması
    4
    kişilik
    20
    dakika

    Balık tarifleri içerisinde hamsi balığının yeri çok ayrıdır. Hatta Karadenizli olanlar veya Karadeniz mutfak kültürüne hakim olanlar, bölge insanının balıkla hamsiyi aynı şey saymadığını bilirler. Yani bir balık tarifi vardır bir de hamsi tarifi. Karadeniz başta olmak üzere Türk mutfağında bu derece önemli bir yer edinmiş olan hamsi balığı ile ilgili hamsi dolması tarifini bu yazıda bulabilirsiniz.

    Malzemeler

    1-2 kilogram hamsi balığı,

    2 adet soğan,

    1 demet maydanoz,

    1-2 kahve fincanı sıvı yağ,

    Karabiber,

    Tuz.

    Yapılışı

    Hamsilerin kafa kısımlarını kopardıktan sonra içlerini temizliyoruz. Bunun yerine temizlenmiş hamsi de alabiliriz.

    İçini temizlediğimiz hamsileri güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzüyoruz.

    Temizlediğimiz ve yıkadığımız hamsileri çok fazla zedelemeden kılçıklarını çıkartıyoruz.

    Kılçıksız hamsilerin her tarafını tuzladıktan sonra biber sürüyoruz.

    Soğanları ayıkladıktan sonra salata soğanında olduğu gibi halka halka ince bir şekilde doğruyoruz. Tuz ve karabiber serptikten sonra hafifçe ovuyoruz.

    İnce kıyılmış maydanozları da kattıktan sonra soğanla beraber karıştırıyoruz.

    Ayıkladığımız hamsi balıklarından birinin üzerine bu harçtan koyup, bir başka balıkla üzerine örtecek şekilde yağlı tepsinin içerisine diziyoruz.

    Bütün balıkları dizdikten sonra üzerine yağ gezdiriyoruz ve orta ısıda yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişiriyoruz.

    Ilık bir şekilde servis ediyoruz.